Créations pâtissières d'exception à Lausanne.
Notre histoire
The Sweet Sage, c’est une pâtisserie unique à Lausanne, qui allie le plaisir des douceurs sucrées à une approche saine et équilibrée.
Notre objectif est de ravir vos papilles avec des créations pâtissières d’exception, préparées avec amour et dévouement sous les commandes du Chef Thibaut Honajzer.
Toutes nos créations sont produites sur place, ici pas de vitrines à rallonge remplies de produits (fabriqués ailleurs). A The Sweet Sage; qualité rime avec quantité limitée.
Nous nous engageons à utiliser des ingrédients locaux et durables et à minimiser notre impact sur l’environnement.
Nous passons notre temps à goûter et à dénicher des produits de qualité, non seulement d’un point de vue environnemental mais aussi gustatif : c’est pourquoi nous travaillons avec les agriculteurs, fermiers et producteurs de notre région.
Rendez-vous dans notre boutique pour déguster nos créations, vous détendre autour d’une infusion locale ou encore pour rêver entre la page d’un livre.
Merci de nous faire confiance pour vos moments sucrés mémorables. Nous avons hâte de vous accueillir.
Notre carte
Nous proposons une gamme de pâtisseries individuelles qui changent au fur et à mesure des saisons.
Du plaisir réconfortant à la découverte de nouvelles saveurs ; nous vous offrons une palette de petits gâteaux bien gourmands.
Les Pâtisseries
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Tout Vanille
Vanille de Madagascar, Riz au Lait, Gel Rhum, Riz Soufflé
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Le Copeau
Noisette du Piémont, Praliné noisette, Dulcey
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Cacao-Thé
Tarte Chocolat, Hojicha, Fleur de sel
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Citron Meringué
Crémeux Citron, Sablé Curcuma Meringue Combawa
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Tiramisu
Café, Amande, Amaretto
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Green Peace
Baba Poire, Combawa, Spiruline
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Tata-tatin
Pomme, Cannelle, Vanille
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Sous les Pins
Marron, Cassis, Feuille de Figuier
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Queen's
Coing, Granola, Baies des Bataks
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Miel pop's
Ananas, Camomille, Miel, Cornflakes
Gâteau à Partager
Nous proposons les entremets suivants:
- Chocolat, Caramel, Vanille
- Noisette Praliné
- Tarte Citron Meringué
- Cheesecake Coing, Granola, Baies des Bataks
- Miel Pop’s, Ananas, Camomille, Miel
Nos gâteaux sont disponibles pour 6/8 personnes
Le prix est de CHF 10,50 par personnes.
– 24heures à l’avance
Salon de Thé
On vous accueille dans une ambiance chaleureuse pour une petite pause gourmande bien méritée.
Le Bar à Infusion
Des pâtisseries, mais pas que !
Pour accompagner ses délices, The Sweet Sage vous propose un large choix d’infusions et de thés.
Notre envie était de remettre au goût du jour les plantes de la région, de vous faire découvrir leurs bienfaits et leurs pouvoirs gustatifs.
On vous prépare un cocktail personnalisé selon votre humeur !
L'Épicerie
Bien entendu, on a prévu de quoi ravir les gourmands.
Pour ceux qui souhaitent retrouver le praliné de nos cookies ou le caramel Tonka de notre tarte chocolat, on vous a préparé des petits pots pour déguster le tout à la cuillère !
On y retrouve également des confitures à tomber par terre et des sachets de nos infusions préférées !
Cours de pâtisserie
Découvrez le programme de nos cours de Pâtisserie.
Un dimanche par mois
Un thème
Un groupe
Et surtout beaucoup de plaisir !
Notre Histoire
Thibaut Honajzer
Thibaut Honajzer a parcouru de nombreuses maisons gastronomiques.
Ces différentes expériences, en France, à Londres et à New York lui ont permis de parfaire son apprentissage technique de pâtisserie.
En 2018, il rencontre la Cheffe Anne-Sophie Pic et son univers végétal.
C’est un coup de foudre professionnel, il évolue donc aux côtés du Chef Eric Verbauwhede, qui lui permet de devenir Chef pâtissier au restaurant deux étoiles Michelin en Suisse à Lausanne.
Cette fois-ci c’est un coup de foudre local.
Thibaut est sous le charme de la nature environnante de la ville.
Il a une passion pour les plantes et la plupart de ses desserts en sont inspirés.
Il continue d’élargir ses connaissances en herboristerie, tout en comblant les convives avec ses créations, d’une présentation artistique et d’un goût raffiné, mettant en valeur chacun des ingrédients.
En 2023 il remporte le Trophée de la glace, grâce à sa réinterprétation de la tarte au citron meringuée, l’originalité visuelle et surtout l’osmose des saveurs.
Mais Thibaut veut réaliser un rêve d’enfant: ouvrir sa boutique, travailler les produits bruts et avant tout apporter du plaisir à tous ceux qui en franchiront le seuil.
C’est donc le début d’une nouvelle aventure avec l’ouverture de la boutique « The Sweet Sage », aventure dans laquelle il peut exprimer sa créativité tout en partageant son univers avec tous.
Notre Histoire
Alix Marin
Pour Alix, tout commence avec une formation en hôtellerie et management du luxe à Glion, lors de laquelle elle apprend les bases de la gestion hôtelière, d’entreprise, de la restauration, de la cuisine.
Cette formation lui permet d’acquérir les compétences essentielles en matière de service à la clientèle.
Après avoir obtenu son diplôme, notre hôtelière travaille pendant plusieurs années dans l’industrie.
Elle gravit les échelons et découvre plusieurs départements, acquérant de l’expérience dans la gestion, la vente, la planification d’événements, et la satisfaction des clients.
Au cours de sa carrière, Alix découvre sa passion pour le yoga et le bien-être. Elle commence à suivre des cours de yoga, à pratiquer la méditation et à s’intéresser de plus en plus aux méthodes de relaxation et de développement personnel.
Pour développer ses compétences dans le domaine, elle entreprend une formation certifiée en tant qu’instructrice de yoga et conseillère nutritionniste.
Ces formations lui permettent d’acquérir les connaissances nécessaires pour enseigner le yoga et les pratiques de bien-être. Le parcours d’Alix combine ses compétences en gestion acquises dans l’hôtellerie avec sa passion nouvelle.
Ce qu’elle souhaite avant tout: offrir des expériences de haute qualité à ses clients.
Sa rencontre avec Thibaut Honajzer fut une révélation : leurs compétences, certes différentes mais complémentaires et surtout la fusion de leurs deux univers ont permis de créer une entité unique : « The Sweet Sage ».
Contact
ADRESSE
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TÉLÉPHONE
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HORAIRES
Du Mardi au Vendredi : 10h00 – 18h00
Samedi : 09h00 – 18h00
Dimanche : 11h00 – 17h00