Créations pâtissières d'exception à Lausanne.

Citron Meringuée
Nous croyons en la qualité, la créativité et l'authenticité. Chaque pâtisserie que nous créons est une œuvre d'art comestible, confectionnée avec des ingrédients de haute qualité, une attention méticuleuse aux détails et une passion inébranlable pour la pâtisserie.

Notre histoire

The Sweet Sage, c’est une pâtisserie unique à Lausanne, qui allie le plaisir des douceurs sucrées à une approche saine et équilibrée.

Notre objectif est de ravir vos papilles avec des créations pâtissières d’exception, préparées avec amour et dévouement sous les commandes du Chef Thibaut Honajzer.

Toutes nos créations sont produites sur place, ici pas de vitrines à rallonge remplies de produits (fabriqués ailleurs). A The Sweet Sage; qualité rime avec quantité limitée.
Nous nous engageons à utiliser des ingrédients locaux et durables et à minimiser notre impact sur l’environnement.

Nous passons notre temps à goûter et à dénicher des produits de qualité, non seulement d’un point de vue environnemental mais aussi gustatif : c’est pourquoi nous travaillons avec les agriculteurs, fermiers et producteurs de notre région.

Rendez-vous dans notre boutique pour déguster nos créations, vous détendre autour d’une infusion locale ou encore pour rêver entre la page d’un livre.

Merci de nous faire confiance pour vos moments sucrés mémorables. Nous avons hâte de vous accueillir.

Notre carte

Nous proposons une gamme de pâtisseries individuelles qui changent au fur et à mesure des saisons.
Du plaisir réconfortant à la découverte de nouvelles saveurs ; nous vous offrons une palette de petits gâteaux bien gourmands.

Les Pâtisseries

  • Tout Vanille

    Vanille de Madagascar, Riz au Lait, Gel Rhum, Riz Soufflé

  • Iris

    Chocolat Madang 70% Caramel Reine des près

  • Le Copeau

    Noisette du Piémont, Praliné noisette, Dulcey

  • Tarte Citron Meringuée
  • Fleur des Neiges 9,20

    Pavlova coco mangue passion

  • Miel Pop's

    Confit Ananas, Caramiel, Crème Légère à la Camomille, Corn Flakes Croustillant

  • Rhubarbe 'O Café

    Rhubarbe Café Poivre Penja

CHF 9,20 la pièce

Gâteau à Partager

Nos petits gâteaux peuvent être déclinés pour 6 ou 8 personnes sur commande.
– 72 heures à l’avance.
CHF 63.- / 84.-

Nous proposons également des gâteaux personnalisés selon vos goûts.
N’hésitez pas à nous contacter pour un devis.
– une semaine à l’avance

Dessert à l’Assiette

Retrouvez le plaisir d’un dessert gastronomique dans votre pâtisserie.

Le Chef Thibaut, ancien chef des tables gastronomiques, vous invite à déguster un dessert à l’assiette, fait minute devant vous.

Deux desserts à l’assiette sont proposés au menu, à consommer sur place uniquement.

Le Bar à Infusion

Des pâtisseries, mais pas que !

Pour accompagner ses délices, The Sweet Sage vous propose un large choix d’infusions et de thés.

Notre envie était de remettre au goût du jour les plantes de la région, de vous faire découvrir leurs bienfaits et leurs pouvoirs gustatifs.

On vous prépare un cocktail personnalisé selon votre humeur !

L'Épicerie

Bien entendu, on a prévu de quoi ravir les gourmands.
Pour ceux qui souhaitent retrouver le praliné de nos cookies ou le caramel Tonka de notre tarte chocolat, on vous a préparé des petits pots pour déguster le tout à la cuillère !

On y retrouve également des confitures à tomber par terre et des sachets de nos infusions préférées !

Cours de pâtisserie

Découvrez le programme de nos cours de Pâtisserie.

Un dimanche par mois

Un thème

Un groupe

Et surtout beaucoup de plaisir !

Notre Histoire

Thibaut Honajzer

Thibaut Honajzer a parcouru de nombreuses maisons gastronomiques.

Ces différentes expériences, en France, à Londres et à New York lui ont permis de parfaire son apprentissage technique de pâtisserie.

En 2018, il rencontre la Cheffe Anne-Sophie Pic et son univers végétal.

C’est un coup de foudre professionnel, il évolue donc aux côtés du Chef Eric Verbauwhede, qui lui permet de devenir Chef pâtissier au restaurant deux étoiles Michelin en Suisse à Lausanne.

Cette fois-ci c’est un coup de foudre local.

Thibaut est sous le charme de la nature environnante de la ville.
Il a une passion pour les plantes et la plupart de ses desserts en sont inspirés.

Il continue d’élargir ses connaissances en herboristerie, tout en comblant les convives avec ses créations, d’une présentation artistique et d’un goût raffiné, mettant en valeur chacun des ingrédients.

En 2023 il remporte le Trophée de la glace, grâce à sa réinterprétation de la tarte au citron meringuée, l’originalité visuelle et surtout l’osmose des saveurs.

Mais Thibaut veut réaliser un rêve d’enfant: ouvrir sa boutique, travailler les produits bruts et avant tout apporter du plaisir à tous ceux qui en franchiront le seuil.

C’est donc le début d’une nouvelle aventure avec l’ouverture de la boutique « The Sweet Sage », aventure dans laquelle il peut exprimer sa créativité tout en partageant son univers avec tous.

Notre Histoire

Alix Marin

Pour Alix, tout commence avec une formation en hôtellerie et management du luxe à Glion, lors de laquelle elle apprend les bases de la gestion hôtelière, d’entreprise, de la restauration, de la cuisine.

Cette formation lui permet d’acquérir les compétences essentielles en matière de service à la clientèle.

Après avoir obtenu son diplôme, notre hôtelière travaille pendant plusieurs années dans l’industrie.

Elle gravit les échelons et découvre plusieurs départements, acquérant de l’expérience dans la gestion, la vente, la planification d’événements, et la satisfaction des clients.

Au cours de sa carrière, Alix découvre sa passion pour le yoga et le bien-être. Elle commence à suivre des cours de yoga, à pratiquer la méditation et à s’intéresser de plus en plus aux méthodes de relaxation et de développement personnel.

Pour développer ses compétences dans le domaine, elle entreprend une formation certifiée en tant qu’instructrice de yoga et conseillère nutritionniste.

Ces formations lui permettent d’acquérir les connaissances nécessaires pour enseigner le yoga et les pratiques de bien-être. Le parcours d’Alix combine ses compétences en gestion acquises dans l’hôtellerie avec sa passion nouvelle.

Ce qu’elle souhaite avant tout: offrir des expériences de haute qualité à ses clients.

Sa rencontre avec Thibaut Honajzer fut une révélation : leurs compétences, certes différentes mais complémentaires et surtout la fusion de leurs deux univers ont permis de créer une entité unique : « The Sweet Sage ».

Contact

ADRESSE

Rue du Flon 12, 1003 Lausanne



TÉLÉPHONE

+41 21 626 02 02



HORAIRES

Du Mardi au Vendredi : 10h00 – 19h00
Samedi : 09h00 – 18h00
Dimanche : 10h00 – 16h00

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